Qu’est-ce que le Pollen ?
Le Pollen constitue chez les plantes à tige l’élément fécondant mâle de la fleur. Le transfert du Pollen d’une fleur à une autre conditionne la fécondation et le brassage génétique des plantes. Dans le règne végétal, il existe 2 modes de pollinisation c’est-à-dire la rencontre entre les éléments reproducteurs mâles et femelles.
Des Pollens anémophiles : transportés par le vent, de petite taille et léger.
Des Pollens entomophiles : transportés par les insectes dont les abeilles, plus gros et plus lourds.
Comment les abeilles récoltent le Pollen ?
Pour récolter le Pollen, l’abeille commence par triturer les étamines avec ses mandibules et sa langue. Les grains de Pollen adhèrent alors à ses pièces buccales où ils sont humectées de nectar et de sécrétion salivaire.
D’autres grains de Pollen sec s’accrochent aux poils des pattes et du corps de l’ouvrière. L’abeille brosse ensuite le Pollen de sa tête, de son corps et de ses pattes antérieures pour le repousser sur ses pattes postérieures en restant posée sur la fleur ou, le plus souvent, en volant de manière stationnaire juste au-dessus de la fleur. Le Pollen humidifié est ainsi mélangé au Pollen sec.
Les grains de Pollen rassemblés sont dirigés dans les 2 corbeilles situées sur la face externe de chacune des 2 pattes arrière de l’insecte pour former 2 agrégats, les pelotes, qui grossissent au fur et à mesure que l’abeille accumule le Pollen.
De retour à la ruche, l’abeille décharge ses pelotes et les stocke dans des alvéoles situées en périphérie du couvain. Elle les dépose en couches successives additionnées de miel. Dans l’ambiance chaude de la ruche se produit un processus de lacto-fermentation du Pollen. Cette libération d’acide lactique fait alors baisser son PH. Ce phénomène permet de conserver le Pollen et de le rendre plus digeste. Il prend alors le nom de pain d’abeille. Celui-ci constitue la source de protéines principale pour la ruche en particuliers pour le nourrissage des larves d’ouvrières.
Une colonie d’abeilles récolte entre 50 et 250 g de Pollen par jour soit 35 à 40 kg par an. Les abeilles en consomment une quantité globalement équivalente pour se nourrir et nourrir le couvain.
Comment l’apiculteur récupère le Pollen dans la ruche ?
Pour récolter le Pollen de manière non agressive et non destructrice, une grille à Pollen appelée peigne est placée à l’entrée de la ruche. L’abeille, en rentrant, doit traverser cette grille qui retient une partie des pelotes accrochées à ses pattes arrière. Les pelotes les plus grosses tombent alors à travers un tamis dans un tiroir inaccessible à l’abeille et suffisamment aéré pour éviter toute macération.
Le Pollen est récolté quotidiennement car il se conserve assez mal dans le bac de réception.
L’apiculteur ne prélève environ que 10% de la quantité rapporté par les abeilles car le pollen constitue un apport protéique indispensable à la croissance du couvain.
La récolte est ensuite conditionnée selon 3 méthodes par l’apiculteur.
Le Pollen peut être congelé à une température inférieure à moins 18° sitôt récolté. Ce procédé conserve les qualités nutritionnelles du Pollen ainsi que sa texture moelleuse.
Le Pollen peut être déshydraté. Pour cela, il est étalé en fine couche sur une grille et exposé à un courant d’air entre 30 et 35°, pendant une journée. Il est ensuite nettoyé, trié puis conditionné dans des contenants hermétiques. Si le pollen ainsi séché conserve sa texture, il perd cependant une part de ses composants.
Le Pollen peut être lyophilisé, il conserve alors pendant longtemps l’essentiel de ses qualités nutritionnelles.
Quelles sont les propriétés du Pollen ?
Le Pollen a des propriétés stimulantes. Il tonifie et renforce le système immunitaire. Sa teneur en fer et en vitamine B12 redonne de l’énergie en cas de fatigue passagère liée à une surcharge de travail physique ou intellectuel, de premiers signes de dépression ou d’anémie. Le Pollen est aussi un excellent tonique intellectuel pour stimuler la mémoire. C’est donc un allié des séniors et des étudiants.
Le Pollen a des effets bénéfiques sur le système digestif. En effet, les ferments lactiques et les fibres contenus dans le Pollen frais restaurent la flore intestinale, empêchent l’inflammation du côlon et protègent le foie. Il agit aussi bien sur les diarrhées que sur la constipation et participe à la détoxification de l’organisme.
Le Pollen agit également sur le système cardio-vasculaire. Riches en acides gras insaturés (oméga 3 et 4) et en phytostérols, le Pollen réduit la concentration en lipides dans le sang et corrige ainsi le taux de cholestérol et de triglycérides. Le pollen ne fait donc pas grossir.
Sa teneur en antioxydants et en stérols végétaux (phytostérols) explique que le Pollen soit préconisé dans le traitement de l’hypertrophie bénigne de la prostate.
Quelle est la valeur nutritionnelle du Pollen ?
La composition nutritionnelle du Pollen varie en fonction de l’origine botanique des fleurs visitées, de la saison, des conditions climatiques mais aussi des modes de transformation et de stockage. Le Pollen est riche en protéines. Il contient des lipides, des acides aminés, des glucides, des anti-oxydants, des vitamines et des minéraux comme le fer, le zinc, le cuivre et le manganèse. Le Pollen concentre également des ferments lactiques lorsqu’il est frais ou congelé contrairement au Pollen déshydraté qui en est dépourvu à cause de la chaleur du séchage. La valeur énergétique du Pollen varie entre 300 et 420 Kcal/100 g.
La plupart des Pollens vendus dans le commerce sont constitués de mélanges de Pollen, ils sont qualifiés de polyfloraux ou mille fleurs. Il existe aussi des Pollens monofloraux dont la composition nutritionnelle diffère d’un Pollen à un autre.
Il est ainsi facile de reconnaître à l’œil nu l’origine monflorale ou polyflorale du Pollen récolté. Quelle que soit l’espèce ou les espèces florales butinées, le Pollen est une source intéressante de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux.
Le Pollen de Ciste pour renforcer la flore intestinale
Le Pollen de Ciste frais est riche en fibres, en ferments lactiques qui empêchent le développement des germes pathogènes et en caroténoïdes, anti-oxydants reconnus pour leurs effets anti-inflammatoires et réparateurs sur les muqueuses. Ainsi, le Pollen de Ciste dynamise et renforce la muqueuse et la flore intestinale grâce à la synergie entre les ferments lactiques et les caroténoïdes. La valeur énergétique du Pollen de Ciste est en moyenne de 354 Kcal/100 g.
Le Pollen de Châtaignier soulage les symptômes de la ménopause et réduit le taux de cholestérol
Le Pollen de Châtaignier est riche en antioxydants et en génistéine.
L’hormone végétale contenue dans le Pollen de Châtaigner permet de soulager les symptômes de la ménopause tels que les bouffées de chaleur, les suées nocturnes, les troubles du sommeil ou la perte de libido. Le Pollen de Châtaignier, est aussi riche en tryptophane, il diminue l’anxiété et les dépressions légères. Quant aux polyphénols et aux phystostérols présents dans sa composition, ces antioxydants contribuent à lutter contre l’accumulation de graisses sur les parois des artères et à réduire l’absorption du cholestérol au niveau de la muqueuse intestinale limitant ainsi le risque cardiovasculaire. La valeur énergétique du Pollen de Châtaignier est en moyenne de 319 Kcal/100 g.
Le Pollen de Bruyère aide l’organisme à éliminer les toxines et agit sur la circulation du sang
Riche en flavonoïdes, le Pollen de Bruyère réduit les symptômes liés à des pathologies veineuses comme les jambes lourdes, les varices ou les crises d’hémorroïdes.
Son action détoxifiante assure un drainage de l’organisme en favorisant l’élimination des toxines par les voies urinaines.
La valeur énergétique du Pollen de Bruyère est en moyenne de 354 Kcal/100 g.
Le Pollen de Saule protecteur naturel de la prostate, protège la rétine et retarde l’évolution de la DMLA
Le Pollen de Saule est riche en antioxydants, en phytostérols, en caroténoïdes, en zinc et en sélénium. Il a des effets préventifs sur les affections de l’œil, telles que la cataracte ou la dégénérescence maculaire (DMLA). Le Pollen de Saule est également préconisé pour diminuer les symptômes légers d’hypertrophie bénigne de la prostate. La valeur énergétique du Pollen de Saule est en moyenne de 316 Kcal/100 g.
Le Pollen d’Aubépine – L’ange gardien du coeur
Le Pollen d’Aubépine est riche en protéines et en fer. C’est le plus riche des Pollens en protéines végétales. Le Pollen d’Aubépine apporte à l’organisme les protéines et les acides aminés essentiels nécessaires au renouvellement des tissus musculaires et osseux. Il compense également les apports limités en acides aminés, en vitamines et en protéines des régimes végétariens. La valeur énergétique du Pollen d’Aubépine est en moyenne de 418 Kcal/100 g.
Sous quelles formes consommer du Pollen et à quelle dose ?
Les posologies préconisées varient beaucoup selon que le Pollen soit frais ou sec ou l’âge de celle ou celui qui le consomme. Dans tous les cas, le traitement doit être initié à doses très faibles pour vérifier l’absence de réaction allergique et en accord avec son médecin traitant.
Chez l’adulte, il est conseillé de consommer quotidiennement environ 15 à 20 g de Pollen frais (l’équivalent d’une cuillère à soupe rase) ou 20 à 25 g de Pollen sec (déshydraté) le matin au petit-déjeuner. Chez l’enfant de plus de 3 ans, ces quantités doivent être réduites de moitié et d’un tiers chez l’adolescent de 12 à 16 ans.
Riche en cellulose et en sporopolleline, l’enveloppe protectrice du Pollen est peu digestible. C’est pourquoi, Il est recommandé d’hydrater le Pollen avant de le consommer. Selon ses goûts, le Pollen peut être préalablement mis à tremper dans de l’eau chaude ou mélangé à un yaourt, du fromage blanc, du kéfir, une compote, un jus de fruits, une soupe de légumes ou accompagné avec un peu de miel.
Il est recommandé de faire une cure de Pollen pendant 1 à 3 mois, idéalement au printemps et à l’automne. Ces cures permettent de stimuler le système immunitaire et de nettoyer l’organisme lors des changements de saison.
Quelles sont les contre-indications de consommation du Pollen ?
Le Pollen est contre-indiqué aux personnes allergiques aux produits de la ruche et déconseillé aux personnes asthmatiques ou souffrant de multiples allergies.
La prise de Pollen n’est pas recommandée chez la femme enceinte ou allaitante ainsi que chez le nourrisson. Chez l’enfant, la consommation de Pollen ne peut intervenir qu’en l’absence d’allergies avérée et d’une alimentation bien diversifiée.
Quels sont les critères de qualité du Pollen ?
La grande exposition du Pollen sur la fleur explique qu’il soit facilement contaminé par des micro-particules, des métaux lourds ou des produits phytosanitaires comme les engrais chimiques. Il est donc essentiel de s’assurer de ne pas consommer de Pollen provenant de milieux urbains, industriels ou soumis à des pesticides. A cela s’ajoute la question des OGM, les abeilles pouvant collecter du Pollen issu de végétaux génétiquement modifiés dans certains pays. Quant au conditionnement du Pollen une hygiène rigoureuse et des contrôles chimiques et biologiques réguliers s’imposent. Il est donc conseillé de choisir le Pollen en s’appuyant sur une labellisation bio et à minima de s’assurer que l’origine du Pollen est convenablement tracée.
Où acheter du Pollen ?
Pour profiter pleinement des bienfaits du Pollen sur votre santé, privilégiez le Pollen frais que vous conserverez au congélateur.
Cependant, le Pollen sec est plus facile à trouver même si le choix des spécialités florales est restreint.
Comme pour le miel, il est préférable de privilégier les circuits courts en s’adressant directement à des apiculteurs dans leur rucher ou sur les marchés locaux. Il est également possible de trouver des Pollens de qualité frais ou secs dans des magasins spécialisés ou des boutiques bio. Enfin, des marques françaises de produits de la ruche proposent aussi de très bons Pollens en vente en ligne. N’hésitez pas à vous renseigner sur la spécialité florale, l’origine du Pollen et sur ses vertus pour votre santé.