Bienfaits de l’huile d’olive

Conseils pour bien choisir son huile d’olive

De ses origines ancestrales à ses bienfaits pour la santé, en passant par ses diverses appellations et ses saveurs, l’huile d’olive est bien plus qu’un simple ingrédient de cuisine. Elle incarne un véritable trésor méditerranéen, riche en tradition et en savoir-faire. Dans cet article, nous explorerons tous ces aspects pour vous permettre de mieux comprendre et apprécier cette huile végétale aux vertus exceptionnelles.

Conseils pour bien choisir son huile d'olive

L’histoire de l’huile d’olive

L’histoire de l’huile d’olive remonte à plusieurs millénaires en Méditerranée où elle occupait une place de choix au sein des civilisations antiques égyptiennes, grecques et romaines. Utilisée non seulement en cuisine, mais également pour ses vertus thérapeutiques et ses propriétés, elle a toujours été au cœur de leurs cultures.

De nos jours, la Crète reste une région emblématique de la consommation d’huile d’olive, en lien avec le célèbre régime crétois, reconnu pour sa contribution à la longévité et à la santé. Cela témoigne de l’héritage historique et culturel exceptionnel de cette huile précieuse, transmis de génération en génération.

Les bienfaits de l’huile d’olive pour la santé

Au-delà de son rôle en cuisine, l’huile d’olive regorge de qualités nutritionnelles bénéfiques pour notre organisme.

En effet, elle est riche en acides gras mono-insaturés, tels que l’acide oléique, qui contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires en faisant baisser le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol), tout en préservant le cholestérol HDL (bon cholestérol).

De plus, ses propriétés antioxydantes, grâce à la présence de vitamine E et de polyphénols, aident à protéger nos cellules du stress oxydatif, retardant ainsi le vieillissement cellulaire et renforçant notre système immunitaire.

L’huile d’olive joue également un rôle important dans la prévention des maladies inflammatoires et neuro-dégénératives. Des études scientifiques ont montré que sa consommation régulière était associée à une réduction du risque de développer certaines affections telles que le diabète de type 2 et la maladie d’Alzheimer.

Enfin, l’huile d’olive est un allié de choix pour la digestion car elle favorise le bon fonctionnement du système intestinal. Sa composition riche en acides gras facilite l’absorption des nutriments et soutient l’équilibre de notre flore intestinale.

Choisir une huile d’olive de qualité : origines et appellations

Il est essentiel de comprendre l’origine et les appellations de l’huile d’olive pour bien la choisir.

La mention « origine » est une obligation légale sur les étiquettes des bouteilles d’huile d’olive. Elle permet aux consommateurs de connaître la provenance du produit qu’ils achètent.

Cependant il peut arriver que certaines huiles d’olive affichent des origines un peu floues telles que huile de l’union européenne, assemblage d’huile d’olive de l’UE ou encore non originaire de l’UE. Dans ces cas, il devient difficile de savoir d’où proviennent réellement les olives et comment l’huile a été produite.

Pour garantir une huile d’olive de qualité et une traçabilité irréprochable, il est recommandé de privilégier les AOP.
Les appellations d’origine protégée sont des labels qui garantissent que l’huile provient d’une région spécifique, on dit aussi terroir, et qu’elle a été produite selon des méthodes traditionnelles et rigoureuses.

En France, il en existe huit : Aix-en-Provence, Corse, Haute-Provence, Provence, Nice, Nîmes, Nuance et Vallée des Baux-de-Provence.
Les AOP françaises sont un gage de qualité car elles certifient une huile d’olive authentique issue d’un terroir unique et élaborée avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

En optant pour une huile d’olive labellisée AOP, vous êtes assuré.e de savourer une huile de grande qualité, respectueuse de l’environnement et du travail des producteurs locaux.

La prise en compte de l’origine et des appellations de l’huile d’olive est donc essentielle pour faire un choix éclairé et responsable.

Quelles sont les différentes huiles d’olive ?

Face à la multitude d’options sur le marché, décrypter le langage des étiquettes est essentiel pour faire les meilleurs choix.

Opter pour une huile d’olive biologique garantit une production respectueuse de la nature et meilleure pour votre santé, étant donné qu’elle est issue d’olives cultivées sans pesticides ni engrais chimiques.

Le terme « vierge » désigne une huile d’olive obtenue directement à partir d’olives par des procédés mécaniques qui peut contenir jusqu’à 2% d’acidité. Cette huile conserve ainsi toutes ses propriétés naturelles et ses arômes caractéristiques mais ce n’est pas la meilleure.

Lorsque l’huile d’olive est qualifiée « vierge extra » cela signifie qu’elle présente une qualité supérieure avec un taux d’acidité très faible moins de 0,8% et un goût particulièrement délicat. C’est l’une des huiles les plus fines et les plus prisées.

Autrefois largement répandue et considéré comme un gage de qualité la mention « première pression à froid » a connu un changement au fil du temps.

A l’époque, les moulins utilisaient une deuxième pression sur les olives en y ajoutant de l’eau chaude, mais cette pratique a évolué. Aujourd’hui toutes les huiles d’olives vierges sont obtenues via un procédé commun, un chauffage à moins de 27°C qui préserve leurs caractéristiques nutritionnelles et gustatives. Cela a rendu la mention première pression à froid obsolète.

Cependant, il est intéressant de noter que certains producteurs continuent de perpétuer la tradition en utilisant une meule de pierre pour presser les olives. Cette méthode respecte les pratiques ancestrales de fabrication de l’huile d’olive.
Ainsi, bien que la mention « première pression à froid » ne soit plus autorisée, certains producteurs maintiennent l’esprit artisanal de la fabrication de l’huile d’olive en valorisant les traditions du passé.

Les 3 fruités de l’huile d’olive

En ce qui concerne les différents goûts de l’huile d’olive, vous rencontrerez souvent des mentions telles que « fruité vert », « fruité mûr » ou « fruité noir ».
Ces mentions font référence aux différentes périodes de récolte des olives et aux nuances de goût qui en découle.

Le « fruité vert » produit à partir d’olives récoltées en début de saison offre des saveurs herbacées et piquantes tandis que le « fruité mûr » produit à partir d’olives cueillies à maturité a un goût prononcé. Le « fruité noir » quant à lui se caractérise par des saveurs plus douces et sucrées, car il est obtenu avec des olives issues d’une récolte tardive.

Conclusion

L’huile d’olive, véritable joyau des traditions méditerranéennes, offre un voyage gustatif et nutritif hors du commun.
Ses origines historiques, ses bienfaits pour la santé et ses conseils de sélection en font un élément essentiel de notre quotidien.
Ainsi, choisir une huile d’olive de qualité et adaptée à son goût permet de profiter pleinement de ses nombreux bienfaits sur la santé et de sublimer nos plats préférés.

Podcast de mémé avait raison

Si vous souhaitez en apprendre davantage sur l’huile d’olive, je vous invite à écouter l’épisode qui lui est consacré sur le Podcast « mémé avait raison », disponible sur vos plateformes d’écoute préférées. N’attendez plus pour partir à la rencontre de l’huile d’olive et de ses secrets bien gardés ! >> Cliquez sur l’image pour écouter l’épisode.

Podcast memeavaitraison - huile olive

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