Sauce au pesto
Un petit air d’Italie dans nos assiettes.
Voici une recette simple et rapide pour déguster un Pesto fait maison. Le secret de cette recette ? Des produits de qualité pour un goût exquis !
La sauce Pesto peut être utilisée avec des pâtes ou tartinée sur du pain. Régalez-vous !
Eplucher et dégermer les gousses d’ail. Les hacher grossièrement.
Placer les feuilles de basilic dans un mortier avec la fleur de sel. Ecraser les feuilles de basilic jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et forment une « pâte ».
Faire griller 3 à 4 mn les pignons de pin dans une poêle à feu moyen, sans ajouter de matière grasse. Lorsqu’ils sont dorés, les retirer du feu.
Dans le mortier, ajouter aux feuilles de basilic, l’ail haché et les pignons dorés. Verser ensuite l’huile d’olive, le parmesan et le pecorino râpés. Bien mélanger.
Verser le Pesto dans un petit bocal.
A conserver 5 jours maximum au réfrigérateur.
J’adore le Pesto. Je le sers avec des pâtes lors d’un repas en famille ou entre amis, sur du pain grillé ou frais pour un apéro. Je ne choisis que des aliments bio ou du jardin. Quant à l’huile d’Olive, je choisis une AOC ou AOP, l’huile d’Olive de Nyons par exemple au goût très doux et fruité.
Mémé vous envoie chaque mois des informations pratiques sur les plantes médicinales, les produits de la ruche et des recettes à base de plantes sauvages.
Et une surprise ! (une anecdote, une histoire, un truc qui fait du bien quoi !)
