Offrez-vous un tea time typiquement anglais avec de délicieux scones aux myrtilles faits maison. Le scone est un petit pain britannique traditionnel servi à l’heure du thé (cream tea). Il se déguste accompagnés d’une tasse de thé noir avec du beurre frais, de la confiture, de la crème épaisse (clotted cream) ou encore des fruits frais comme des fraises ou des fruits rouges.
Cette recette de scone à l’anglaise est facile à réaliser.
Les myrtilles peuvent être remplacées par des raisins secs ou par aucun fruit si vous préférez vos scones natures.
Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, la levure et le sel.
Incorporez le beurre bien froid coupé en petits dés. Sablez le mélange en travaillant les ingrédients du bout des doigts.
Ajoutez le lait ribot, l’œuf, les myrtilles et le zeste de citron. Pétrissez rapidement puis ramassez la préparation en boule.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, puis aplatissez-la au rouleau à pâtisserie en conservant 1 à 2 cm d’épaisseur.
Disposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et découpez-la en 6 parts égales (en triangle, en rond ou en carré). Placez la plaque dans un endroit frais ou au réfrigérateur une trentaine de minutes et préchauffez le four à 200 °C.
A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les scones de lait ribot et saupoudrez-les de Cassonade. Enfournez la plaque pour 25 min. Servez les scones encore tièdes accompagnés de crème épaisse et de confiture.
Les scones peuvent aussi se déguster salés avec du fromage par exemple. Dans ce cas, n’ajoutez pas de sucre. Vous pouvez aussi remplacer le lait ribot par du lait végétal et le beurre par de la margarine. Vos scones seront certes moins moelleux, mais aussi bons.
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