Huile de violette
- 01/05/2021
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Huile de violette
Les fleurs de violettes sont délicatement parfumées.
En sirop, elles aromatisent les boissons. On en prépare également une huile pour parfumer les gâteaux ou les crêpes, les crèmes, les salades de fruits, les sorbets au même titre que l’eau de fleurs d’oranger.
Recette à réaliser avec des violettes sauvages.
- Temps de Préparation10 min
- Temps de Cuisson45 min
- Temps total55 min
- Recette pour200 ml d'huile
Ingrédients
- 300 g de fleurs de violette,
- ¼ de litre d’huile de sésame non grillé
Etapes
Dans une casserole, placer les 2/3 des fleurs de violette avec l’huile de sésame.
Faire mijoter à feu très doux et à couvert pendant 45 mn environ puis laisser refroidir.
Verser ensuite la préparation dans un bocal en verre et ajouter le reste des fleurs de violette.
Placer le bocal au soleil pendant 4 jours.
Filtrer l’huile et la verser dans une bouteille à bouchon hermétique et, si possible en verre coloré.
L’huile de violette doit être conservée dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
Les astuces de mémé
J’en utilise parfois dans la recette du gâteau au yaourt pour lui donner une saveur originale.Le goût de la violette est subtil et fin à condition de ne verser que 2 ou 3 gouttes d’huile de violette dans la pâte. L’huile de violette se marie également bien avec les pâtisseries au chocolat, par exemple les fondants, les mousses ou les crèmes.
2 réponses
Bonjour madame est ce qu il faut prendre des violettes sauvages ou des violettes de Toulouse très parfumées? Merci de votre réponse ….
Utilisez celles que vous avez près de chez vous. Si vous êtes à Toulouse elles ne seront que meilleures !