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Le principe amer du Pissenlit en fait un dépuratif naturel. La plante est principalement utilisée pour stimuler la vésicule biliaire et éliminer les toxines par le foie et les reins. C’est pourquoi cette recette de salade de pissenlit au printemps ou en été est idéale pour nettoyer l’organisme. A cette période, les jeunes feuilles de les bienfaits du Pissenlit sont suffisamment peu amères pour être consommées crues. Les feuilles plus âgées, au goût amer bien prononcé sont excellentes en légumes cuits. Leur vertu détox en est que plus efficace.
Préparation de la salade
Triez et lavez les feuilles pissenlits à l’eau froide, égouttez-les soigneusement
Coupez les feuilles en morceaux et réservez dans un saladier
Coupez finement une échalote et mélangez-la avec un peu d’huile de colza et de sel.
Ajoutez la préparation aux pissenlits
Faites dorer les champignons de Paris dans une poêle avec de l’huile d’olive et l’ail haché.
Retirez du feu et ajoutez le vinaigre de vin
Versez ensuite les champignons encore chauds sur les pissenlits et mélangez.
J’ai testé cette recette avec les pissenlits du jardin. L’amertume n’était pas trop prononcée mais il faut aimer ce goût pour apprécier la salade de pissenlits ! Ceci dit, j’ai résisté pour faire du bien à mon foie…
A noter, j’ai remplacé l’huile de Colza par de l’huile d’Olive qui a ma préférence.
Vous pouvez agrémenter votre salade avec 1 oeuf mollet coupé en deux à poser sur votre assiette de salade avant de servir.
Mémé vous envoie chaque mois des informations pratiques sur les plantes médicinales, les produits de la ruche et des recettes à base de plantes sauvages.
Et une surprise ! (une anecdote, une histoire, un truc qui fait du bien quoi !)
