Beignets de fleurs de glycine
Recette simple de beignets de fleurs de Glycine au goût subtil et délicieux, à réaliser avec des fleurs fraichement cueillies.
Au printemps, la glycine en fleurs diffuse un parfum doux et enivrant. Ces belles grappes de fleurs d’un violet pâle ressemblent à des lampions posés aux portes des maisons.
En Asie orientale les grappes de fleurs sont blanchies à l’eau bouillante puis égouttées et consommées en salade avec du vinaigre et de la sauce de soja.
On peut en faire aussi d’excellents beignets qui surprendront les papilles.
Préparation d’une pâte à beignet très légère
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige dans un saladier.
Tamiser la farine et la Maïzena dans un autre saladier
Délayer la farine et la Maïzena avec la bière.
Incorporer délicatement à la pâte les blancs d’oeufs montés en neige.
Cuisson des beignets
Dans une grande poêle, verser la quantité d’huile nécessaire et la faire chauffer à feu moyen.
Attraper chaque grappe de fleurs de glycine par son pédoncule (la tige) et la tremper généreusement dans la pâte.
Faire frire les beignets dans l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Placer les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’huile de friture.
Pour maintenir les beignets au chaud et éliminer l’excès d’huile de friture, placer les beignets au four à température très basse avant de servir.
Vous pouvez remplacer les fleurs de glycine par des fleurs d’acacia, c’est aussi très bon !
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Et une surprise ! (une anecdote, une histoire, un truc qui fait du bien quoi !)
