Kringle à la cannelle

Kringle à la cannelle - brioche tressée

Kringle à la cannelle - brioche tressée

Le Kringle est une délicieuse brioche feuilletée scandinave au beurre et à la cannelle.
Elle se déguste au goûter accompagnée d’un thé ou d’un chocolat. C’est une recette plutôt facile mais elle nécessite d’être équipé.e d’un robot pétrisseur ou d’un Thermomix, à moins d’être suffisamment musclé.e pour pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes !
Un temps de levée de la pâte de 2h est à prévoir.
Vous pouvez remplacer la Cannelle par du chocolat ou de la confiture pour varier les plaisirs.

  • Temps de Préparation1 hr
  • Temps de Cuisson1 hr
  • Temps de Repos2 hr 30 min
  • Temps total4 hr 30 min
  • Recette pour4 à 6 pers.
  • Cuisine
    • Français
    • Scandinave
    • Estonien
  • Type de plat
    • Petit déjeuner
    • Goûter
    • Dessert
  • Convient pour régime
    • Vegetarian

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 50 g de beurre froid coupé en cubes
  • 50 g de cassonade
  • 15 g de levure de boulanger fraîche
  • 12 cl de lait tiède
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de sel
  • sucre glace pour la finition

Pour la garniture

  • 80 g de beurre fondu
  • 80 g de cassonade
  • 1 c. à soupe de cannelle en poudre.

Ustensiles

  • Un robot avec crochet pétrisseur

Etapes

1

Dans un bol, émiettez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de cassonade. Laisser fermenter pendant 15 min.

2

Pendant ce temps, mélangez à la main, la farine, le sel et les cubes de beurre froid.

3

Placez cette pâte sablée dans un robot pétrisseur, ajoutez le mélange, la préparation lait-levure, l’œuf et le reste des 50 g de cassonade puis pétrissez 10 à 15 min à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte soit élastique.

4

Couvrez la pâte et laissez-la lever 1h30 à 2h près d’un radiateur. La pâte doit doubler de volume.

5

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la garniture et réservez.

6

Dégazez la pâte en appuyant plusieurs fois dessus avec les mains afin d’en enlever l’air, puis sur un plan de travail fariné, étalez-la de façon à obtenir un grand rectangle d’environ 65 cm sur 35 cm environ.

7

Répartissez la garniture à la cannelle sur toute la pâte. Roulez ensuite la pâte sur elle-même par le côté long puis coupez en 2 le boudin obtenu. Faites une tresse avec ces 2 boudins, puis sur une plaque tapissée de papier cuisson, façonnez cette tresse en couronne en joignant les 2 extrémités et en prenant soin de cacher la jointure en dessous.

8

Enfournez 30 min à 60°C pour une 2ème levée.

9

Augmentez ensuite la température du four à 175°C et faites cuire 25 à 30 min en surveillant et en tournant la plaque de temps en temps.

10

Laissez tiédir le Kringle avant de le démouler puis saupoudrez-le de sucre glace.

Les astuces de mémé

Pour les personnes intolérantes au lactose, vous pouvez remplacer le beurre et le lait par de la margarine et du lait d’amande. Le feuilleté est un peu point onctueux mais la différence n’est franchement pas déceptive pour les papilles. Pour ma part, je déteste la cannelle. Je préfère utiliser de la pâte à tartiner au chocolat, de la poudre de noisette ou, le must selon moi, des pralines !
Si vous avez tenté d’autres formules, n’hésitez pas à le mentionner en commentaires !

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