Soupe ail des ours
- Recettes sauvages
- mémé avait raison
L’ail des ours n’est pas qu’une jolie plante des sous-bois, c’est une véritable pépite santé. Riche en antioxydants, en vitamine C et en composés soufrés, cette plante sauvage est idéale au printemps pour détoxifier l’organisme et renforcer le système immunitaire. Une soupe à l’ail des ours, c’est comme une caresse verte pour le corps et l’âme, idéale pour accueillir le printemps en pleine forme !
Facile à intégrer dans une alimentation équilibrée, l’ail des ours apporte une touche sauvage et savoureuse dans nos assiettes.
- Préparation10 min
- Cuisson15 min
- Temps total25 min
- Recette pour4 personnes
Ingrédients
- 1 pomme de terre moyenne (ou 2 petites)
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail (pour booster le goût, mais facultatif)
- 1 grosse poignée de feuilles d’ail des ours frais (env. 80 g)
- 750 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de crème fraîche ou de crème végétale (optionnel, pour le velouté)
- Sel et poivre
Étapes
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux pour une cuisson rapide.
Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir à feu doux dans l’huile d’olive dans une casserole.
Ajoutez la pomme de terre et l’ail (si vous l’utilisez), puis versez l’eau ou le bouillon. Laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les feuilles d’ail des ours.
Ajoutez l’ail des ours en fin de cuisson, laissez cuire 2 à 3 minutes pour préserver les nutriments.
Mixez le tout jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajoutez la crème pour le velouté, salez, poivrez, et servez bien chaud.
Les astuces de mémé
- Accompagnement malin : cette soupe à l’ail des ours se marie à merveille avec un bon pain de campagne grillé, un œuf mollet, des copeaux de parmesan ou quelques croûtons frottés à l’ail feront de cette soupe un vrai petit festin.
- Conservation : la soupe se garde 48h au frigo, mais l’ail des ours perd un peu de son peps. Mieux vaut la déguster aussitôt prête !
Variante : ajoutez une poignée de jeunes pousses d’épinards pour une soupe encore plus verte et encore plus douce.
Pas d’ail des ours frais ? Une cuillère de pesto à l’ail des ours fera l’affaire en dépannage express.
- Comment reconnaître l’ail des ours ? Ses longues feuilles vert tendre poussent en touffes dans les sous-bois humides dès le début du printemps. Pour ne pas se tromper, froissez une feuille entre vos doigts : elle doit dégager une forte odeur d’ail. En cas de doute, ne cueillez pas, car le muguet, l’arum ou la colchique, qui lui ressemblent, sont toxiques !
