Soupe aux orties
- Recettes sauvages
- mémé avait raison
Découvrez cette recette de soupe aux orties, facile et rapide à réaliser. Les orties, souvent considérées comme des mauvaises herbes, sont en réalité des plantes médicinales aux vertus impressionnantes.
Cette soupe d’orties est parfaite pour les soirées fraîches et ravira les amateurs de cuisine saine.
Profitez de ses saveurs délicates, de ses bienfaits nutritionnels (protéines et vitamines) et de ses propriétés médicinales détoxifiantes dans un plat réconfortant et original.
- Préparation15 min
- Cuisson40 min
- Temps total55 min
- Recette pour4 personnes
Ingrédients
- 300 g de feuilles d’orties fraîches (jeunes pousses de préférence)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Crème fraîche (facultatif)
- Croûtons (facultatif)
Étapes
Préparation des pousses d'orties :
Portez des gants pour éviter les piqûres. Lavez soigneusement les feuilles d’orties à l’eau froide. Égouttez-les et réservez.
Préparation des légumes
Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Épluchez et hachez la gousse d’ail.
Cuisson
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les morceaux de pommes de terre et faites revenir pendant 2-3 minutes. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajout des feuilles d'orties
Ajoutez les pousses d’orties dans la casserole.
Laissez cuire pendant 5 minutes, juste le temps que les orties soient tendres.
Mixage et Service
Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez la soupe chaude, garnie d’une cuillère de crème fraîche et de croûtons si ça vous tente !
Les astuces de mémé
Apportez une légère onctuosité et une pointe d’acidité, en déposant au centre de chaque bol une cuillerée de yaourt grec bien froid. Cette note veloutée se marie parfaitement avec la soupe aux orties tout en allégeant la version à la crème.
Réveillez les saveurs végétales, en pressant délicatement un filet de jus de citron juste avant de servir. Ce petit zeste acidulé relève la soupe d’orties et lui apporte une fraîcheur printanière.
Jouez sur les textures, en saupoudrant la soupe aux orties d’éclats de noix, d’amandes effilées ou de pignons de pin préalablement torréfiés. Le contraste croquant fait pétiller chaque cuillerée.
Pour une note fromagère subtile, déposer quelques copeaux de Parmesan affiné ou quelques dés de chèvre frais sur la soupe aux orties encore chaude. La chaleur du bouillon fera légèrement fondre le fromage, créant un mariage savoureux.
