Soupe d’ortie

soupe d'ortie

L’ortie est une plante sauvage riche en protéines et en vitamines. Elle contient 7 fois plus de vitamine C que l’orange !
Il est conseillé de cueillir les jeunes feuilles tendres au sommet des tiges et de les manger cuites.
L’ortie a des vertus détoxifiante, diurétique et anti-inflammatoire.
On peut cuisiner les feuilles de la Grande ou Petite ortie en Soupe, en quiche ou en soufflé.

  • Temps de Préparation20 min
  • Temps de Cuisson40 min
  • Temps total1 hr
  • Recette pour4 personnes
  • Cuisine
    • Français
  • Type de plat
    • Soupe
  • Convient pour régime

Ingrédients

  • 500 g de jeunes pousses d’orties,
  • 2 oignons,
  • 3 gousses d’ail,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 400 g de pommes de terre,
  • une pincée de sel

Etapes

Préparation de la salade

1

Laver à grandes eaux les jeunes pousses d’ortie puis les égoutter.

2

Dans une grande casserole ou un faitout, faire fondre les oignons émincés et l’ail écrasé dans l’huile d’olive.
Ajouter les pousses d’orties et laisser réduire.

3

Incorporer ensuite les pommes de terre coupées en morceaux.
Compléter avec de l’eau, juste assez pour couvrir et saler.
Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

4

Passer à la moulinette ou au mixeur pour obtenir une soupe plus onctueuse.

Les astuces de mémé

J’aime bien servir cette soupe en décorant les assiettes avec des copeaux de parmesan. Ce fromage au goût prononcé se marie plutôt bien avec l’amertume des orties. Dans la version avec des courgettes, je propose des tranches de pains grillés ou des croutons que chacun peut ajouter dans son assiette et agrémenter d’un filet d’huile d’olive et de parmesan râpé.
Vous pouvez accommoder cette recette classique de soupe d’ortie en remplaçant les pommes de terre par 200 g de céréales à cuisson rapide comme le boulghour ou les flocons d’avoine ou par 500 g de courgettes pour obtenir une soupe plus légère.

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