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L’ortie est une plante sauvage riche en protéines et en vitamines. Elle contient 7 fois plus de vitamine C que l’orange !
Il est conseillé de cueillir les jeunes feuilles tendres au sommet des tiges et de les manger cuites.
L’ortie a des vertus détoxifiante, diurétique et anti-inflammatoire.
On peut cuisiner les feuilles de la Grande ou Petite ortie en Soupe, en quiche ou en soufflé.
Préparation de la salade
Laver à grandes eaux les jeunes pousses d’ortie puis les égoutter.
Dans une grande casserole ou un faitout, faire fondre les oignons émincés et l’ail écrasé dans l’huile d’olive.
Ajouter les pousses d’orties et laisser réduire.
Incorporer ensuite les pommes de terre coupées en morceaux.
Compléter avec de l’eau, juste assez pour couvrir et saler.
Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
Passer à la moulinette ou au mixeur pour obtenir une soupe plus onctueuse.
J’aime bien servir cette soupe en décorant les assiettes avec des copeaux de parmesan. Ce fromage au goût prononcé se marie plutôt bien avec l’amertume des orties. Dans la version avec des courgettes, je propose des tranches de pains grillés ou des croutons que chacun peut ajouter dans son assiette et agrémenter d’un filet d’huile d’olive et de parmesan râpé.
Vous pouvez accommoder cette recette classique de soupe d’ortie en remplaçant les pommes de terre par 200 g de céréales à cuisson rapide comme le boulghour ou les flocons d’avoine ou par 500 g de courgettes pour obtenir une soupe plus légère.
Mémé vous envoie chaque mois des informations pratiques sur les plantes médicinales, les produits de la ruche et des recettes à base de plantes sauvages.
Et une surprise ! (une anecdote, une histoire, un truc qui fait du bien quoi !)
